一、豆腐和这两种食材一起搭配做，营养又美味，大人小孩都适合吃

本期导读：豆腐好吃又简单的做法，十分钟就能做好，营养又补钙

豆腐是我们家里经常食用的豆制品，物美价廉，营养丰富。豆腐有南北豆腐之分，北豆腐质地较南豆腐老，内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。内酯豆腐质地比较嫩，适合凉拌或者做汤。

今天分享一道豆腐的做法，把豆腐，紫菜和虾皮一起搭配做成汤，紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。虾皮富含矿物质和钙质，虾皮的味道也非常鲜美，适合做汤，这道菜肴做法非常简单，十分钟就能做好，是一道快手汤，营养丰富还能补钙，大人小孩都适合吃，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

【紫菜虾皮豆腐汤】所需材料：内酯豆腐1盒、紫菜适量、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，豆腐用内酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐都可以，用内酯豆腐吃着比较嫩。

2.把豆腐从盒内取出，在中间切成两块，再切成1厘米厚的片，香菜切小段。

3.锅内加入水烧开，下入姜末、虾皮，煮几分钟，把虾皮的鲜味煮出来。

4.把紫菜撕成小块，放入汤内，用筷子把紫菜搅散开。

5.下入豆腐片，煮几分钟，加入盐调味，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得稍黏稠，关火，淋入香油，撒入白胡椒粉，搅拌均匀即可，紫菜虾皮豆腐汤就做好了。

二、宝宝爱吃又营养的紫菜虾滑汤

鲜虾500g，紫菜，鸡蛋，葱花、盐，白胡椒，料酒，玉米淀粉

1、鲜虾去壳挑去纱线，用刀剁成肉泥，加入一勺料酒，半勺盐，少许白胡椒，一个蛋清，两大勺淀粉，一个方向拌上劲
2、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成长条
3、锅里倒油炒香虾头，加入两大碗清水煮开，捞出虾头扔掉，转小火保持微微沸腾，虾滑用勺子舀入
4、煮至虾滑浮起，加入紫菜，蛋皮，加入一勺盐，少许胡椒粉调味，出锅前撒入葱花即可！喜欢香油的可以加一两滴香油

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三、虾皮紫菜汤的营养价值

四、紫菜和虾皮的营养成分是多少

营养大全首页 - 鱼虾蟹贝 - 虾皮的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
　　蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
　　脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
　　碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
　　维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
　　胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
　　视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43

　　紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。
现代研究发现，紫菜营养丰富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纤维（100克干紫菜中含40克以上）。
同时，紫菜的蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起来格外鲜。
紫菜还含有丰富的胆碱（一种维生素），它是卵磷脂的关键组成成分，是神经细胞膜的结构和信息传递的物质，故常吃些紫菜对改善记忆力有益。
紫菜还含有甘露醇，它是强利尿剂，有消水肿的作用。
紫菜的维生素含量较高，其维生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、烟酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超过一般蔬菜的十几倍。
紫菜还是碘含量较高的食物，对于内地居民来说，经常吃些紫菜、海带等食物，不失为补充碘的最方便的方法。
1、紫菜
营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、钙、铁、磷、碘、红藻素、纤维素、胆碱、多种氨基酸、甘露醇等。

食疗作用：紫菜性寒，味甘咸，具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果，对预防动脉硬化、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等有良好的食料效果。

注意事项：胃寒、脾虚、便稀者不宜食用。


此外，紫菜所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首。
据现代医学证明，碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美。
紫菜还有化痰、清热的功效。


2、虾：

在喜宴的餐桌上，往往可以看到一道红红的虾菜，颜色虽鲜红，但并不表示含有维生素A，只是颜色好看，具有促进食欲的效果罢了!
由小虾到龙虾，随著虾只的大小，而有不同的价格，一般人也许因此便认为其营养价值与价格可能也是成正比，然而这种想法并不正确。
其实无论大小，在营养方面并没有什么不同。


[营养成分]
每100克淡水虾肉中约含蛋白质16.4克、脂肪13克，碳水化合物0.1克，热量326.6千焦，钙99毫克，磷205毫克，铁16毫克，维生素 B10.1毫克，维生素B20.7毫克，尼克酸19毫克，另含丰富的硒元素。
营养最高的是淡水虾虾皮，每100克中含蛋白质39.3克，含钙2000毫克，为各类动植物食品之冠，磷10.5毫克（仅次于鲍鱼干和牛奶），铁56毫克。
每100克莱州湾对虾肉中约含水分77克，蛋白质2（克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷190毫克，铁0.1毫克，另含有较丰富的维生素A、D1B2和尼克酸等成分。
龙虾则含有大量的锌，有利于美容、养颜、壮阳、补肾。
虾的种类颇多，可分为龙虾、斑节虾及甘虾等等。
而每一种虾都具有高蛋白、低脂肪及糖质，是最佳减肥食物。

虾独特的美味，是由丰富的甘氨酸及甜菜碱等成分而来的。
同时含有颇多可降低胆固醇的牛磺酸，含量仅次于乌贼及章鱼。


[医生的观点]
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精，化淤解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿遗精早泄，乳汁不下，筋骨疼痛，手足抽搐，全身瘙痒，皮肤溃疡，身体虚弱和神经衰
弱等病人食用。
虾皮因是含钙之王，对于小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有特别的益处，适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦；腰酸背痛和骨折病人食用。

中医认为，淡水虾性温味甘，人肝、肾经；海水虾性湿味甘咸，通络，人肾、脾经；龙虾性温味甘咸，人脾、肝、肾经。
虾为发物，有皮肤病、哮喘病者应慎食。
服用维生索C片剂后吃虾易遭砷中
毒。

各种虾类不仅营养丰富，含钙质和蛋白质特别高，而且无鱼腥味，无骨刺，因此老少皆宜。


[调理新常识]
虾十可供炒、炸、蒸、煎、煮、腌渍和制馅，如制成盐水虾、清炒虾仁、生煎虾饼、杨梅虾球、红烧明虾、炸烹明虾、鲜奶虾仁、熟炝虾仁、白汁虾卷、油爆虾、三虾豆腐、虾馅馄饨、虾馅水饺、虾仁汤和麻辣龙虾球等。

大部分的虾均是在捕获之后立即冷冻。
如果保持在一五度以下保存即可不必思虑。
令人担心的是，再次冷冻、解冻之后，会使品质降低。
因食用虾而中毒的情况是颇为可怕的，所以在购买时应特别留意，而不要受骗。

虾的外壳含有丰富的钙质，然而像龙虾等大型的虾，其亮较硬，而不像桃虾可以食用，且可摄取到十倍以上的钙质。
不只是桃虾，一般小型的虾均可连壳一并食用，如此即可成为钙质的最佳供应来源。


[有助健康的吃法]
虾与韭菜均系壮阳佳品，因此用虾米炒韭菜，或用小虾十与韭菜、面粉烙饼，是民间极为有效的补肾壮阳食品。
用黄酒或米酒浸泡虾仁15分钟后取出炒食；亦可收到上述功效，加有虾的豆腐渣中。
含有丰富的优质蛋白质、纤维及钙质。

将连壳的桃虾及晒乾后的虾做为平时的下饭菜，及可摄取到平常容易缺乏的纤维及钙质。

用植物油将豆腐渣略炒过，加上香菇、虾湖萝卜碗豆一并炒煮，加上调味料之后，淋上少许醋即可食用。

桃虾及晒干后的虾，其营养比价格昂贵的龙虾要来得丰富，由于可连壳一并食用，因此也可轻易的摄取钙质。
紫菜含有丰富的矿物质 虾皮则主要富含钙质