海带和紫菜营养价值 海带和紫菜的营养
作者:admin789 | 分类:营养 | 浏览:1635 | 日期:2022年11月18日一、30岁老得快,女人每天吃一碗,坚持食用,可去脂减肥,补血美容
30岁老得快,女人每天吃一碗,坚持食用,可去脂减肥,补血美容!
紫菜又名索菜、紫英、子英等,不仅味道鲜美,而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素,是养价值和药用价值都很高的食疗宝贝,所以又被称为“神仙菜”。处暑时节,我们不妨经常吃点紫菜,对人体健康大有裨益!下文,小编带大家了解紫菜的功效与作用、如何食用紫菜更健康!
紫菜中含有丰富的人体所需要的丰富的钙和铁,贫血的人可以多吃点紫菜补充营养,多吃紫菜可以补充钙,促进人体骨骼的发育,孩子多吃紫菜可以有利于身体的成长。
紫菜中维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍,可维持正常视力,防止眼睛干涩与疲劳。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍,对皮肤的健美、延缓衰老具有重要的意义。
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紫菜海带汤:去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成,适合体胖的女性经常饮用,可达到清热排毒、瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,减肥效果会更加明显。
大家平常有没有经常吃紫菜呢?欢迎交流你们的食疗方法。
二、【星医百】海带和紫菜是什么关系
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上次讲了紫菜与海苔的关系后,有小伙伴留言想知道紫菜和海带的关系。今天小编就来给大家讲讲两者的关系。
紫菜(Pyropia/Porphyra spp. )隶属于红藻门(Rhodophyta),原红藻纲(Protoflorideae),红毛菜目(Bangiales),红毛菜科(Bangiaceae),是一类生长在潮间带的海藻,其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻。
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海带(Laminaria japonica),又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类,属褐藻纲,海带科。海带属于亚寒带藻类,是北太平洋特有地方种类,大西洋也有一些海带分布。
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紫菜和海带都是藻类植物,需要海水养殖。二者的主要区别有:形态不同、分布不同、营养成分不同等。
1、形态
紫菜颜色有紫红、绿紫和黑紫的区别,但干燥后却是紫色。真紫菜亚属藻体的细胞层数为1层,且单个细胞含1个星状色素体,中国的紫菜属物种都属于该亚属。
海带藻体褐色长带状,革质,藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。一般长为1.5~3m,宽15~25cm,最长者可达6m,宽可达50cm。
2、分布:
紫菜虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布,但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。在中国,紫菜的地理分布也遵循这个规律:主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜,在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。
海带大部分都分布于北半球,同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上。
2、营养成分
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。
海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。
那么你知道为什么紫菜有天然的鲜味吗?
原来紫菜中含有一些天然的呈味成份:如肌苷酸、鸟苷酸、天冬氨酸、谷氨酸等。其中,肌苷酸、鸟苷酸呈鲜味,还有谷氨酸和天冬氨酸具有较好的呈鲜味效果,但这两种氨基酸本身是酸的,只有成为钠盐或酰胺化后才能出现鲜味。这就是为什么我们在汤里加入适量的食盐后,味精(化学成分为谷氨酸钠)才更显出浓郁鲜味的原因。
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关于紫菜之前已经介绍过(紫菜和海苔到底什么关系?),这里不在详细赘述,接下来给大家讲讲海带的营养价值!
海带成本低廉、营养丰富、功能众多,其药用与食用价值很早就为世人所知--《嘉佑本草》记载海带能“去瘿行水,下气化痰”。随着现代科学技术的发展,人们逐渐发现海带在医疗保健方面有更多的功用,如调节血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变和防辐射、抗病毒、增强免疫功能等。
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海带的保健功能
1、 促进智力发育,预防和治疗甲状腺肿
碘是人体合成甲状腺素的原料,而甲状腺素是人脑发育所必需的激素。人体缺碘会患甲状腺肿,幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育,身体矮小,智力迟钝,即患所谓“呆小症”。海带富含碘质,可防治碘缺乏症,促进智力发育。碘在海带中呈溶于水的碘化物存在,用水浸泡时可溶解出来。因此,海带若长时间浸泡,会导致碘流失过多。
2、降血压、降血脂
海带中含有膳食纤维褐藻酸钾,能调节钠钾平衡,降低人体对钠的吸收,从而起到降血压的作用。海带降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。我国学者研究用胶体纤维褐藻酸钠阻止动物脂质吸收,结果证明,褐藻酸钠具有明显的降血脂作用。
3、 降血糖
海带除含多种维生素及微量元素外,还有大量的膳食纤维,尤其是可溶性纤维。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分,在人体内可通过多种特定的机制发挥作用,主要有吸水膨胀增加饱腹感,加速胃排空,降低肠腔pH值,促进胆汁酸代谢,降低血中胆固醇,提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖,促进体内能量随粪便丢失等,从而达到降血糖作用。
4 、抗放射性物质危害
海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后会对骨髓造成损伤,损坏其造血功能,影响骨髓生长,并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收,而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外,褐藻酸钠在体内有排铅作用。
5 、保养皮肤以及美发
海带中含有多种维生素,胡萝卜素含量尤为丰富。维生素有助于形成糖蛋白,维持皮肤的正常功能,防止感染和患皮肤病,使皮肤保持光滑细腻,韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质,对美发大有裨益。
6 、调节免疫及抗癌
海带是传统的海洋中药,具有免疫调节、抗突变、 抗凝血作用及抗疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗病毒、抗纤维化等多方面的药理作用。近年研究表明,海带、紫菜等海藻类食物有抗癌、防癌之功效,对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
由于海带所具有的特殊营养与保健作用,现在人们除了将海带作为蔬菜直接食用外,国内外食品工作者还研制出各种海带保健食品和方便食品。
写下你的评论...三、紫菜与海带的营养价值
紫菜营养价值
1.紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克。
2.所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等 微量元素 也很丰富。
3.其脂肪的含量也比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。
4.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。
5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼 贫血 ,促进骨骼,牙齿的生长和 保健 ;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
7.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑 肿瘤 、 乳腺癌 、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3、海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4、新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。
5、海带中还含有大量的甘露醇。
海带的功效与作用
1、治疗甲状腺低下。因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2、利尿消肿。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治 肾功能 衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3、防治富贵病。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高 血压 、慢性 气管炎 、慢性肝炎、贫血、水肿等 疾病 ,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对 心脏病 、 糖尿病 、高血压有一定的防治作用。
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四、海带和紫菜营养价值是一样的么
紫菜的营养价值 紫菜(laver)俗称索菜,又名子菜、紫英,为红藻门(Rhodophyta)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、碳水化合物31~50g、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,同时还富含磷、胡萝卜素等物质,其中核黄素的含量达到了每百克2~3毫克,居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。 一、蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。 二、脂肪 与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。 三、维生素 紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 四、无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。 海带营养价值 又名昆布,素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。从其营养价值来看,的确是一种保健长寿食品。 带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘. 磺可以刺激垂体使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。 海带富含有抗癌明星——硒,具有防癌的作用。 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率. ≮适用人群≯一般人都可食用。 ≮适用量≯每餐15-20克为宜。孕妇和乳母日摄入量最多不超过20克。 ≮特别提示≯由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时,中间换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。 ≮健康红绿灯≯患有甲抗的病人不要吃海带