一、西红柿牛腩汤的做法

西红柿牛腩汤是我很喜欢的一道汤，如果出去吃饭有这个，我一定会点。不过自己这还是第一次做，没想到味道很赞，哈哈，以后再也不要出去吃了，自己做的更加健康呢~ 用了漂亮的巧克力锅，做菜的过程都变成了一种享受，看牛肉汤咕嘟咕嘟冒泡泡，时间仿佛都变慢了，好好的享受下生活吧

By 米汀Waiting 【豆果美食官方认证达人】

用料

牛肉 250g

西红柿 1个

番茄酱 适量

油 适量

盐 适量

葱花 适量

生姜 1块

做法步骤

1、牛肉洗净后切成小块

2、将西红柿切成小块

3、生姜洗净去皮后切成薄片，香葱切成葱花

4、锅中添入凉水，放入生姜，有葱白段也可以放入

5、放入牛肉，大火煮开

6、撇去表面的浮沫，将牛肉捞出

7、另起一锅倒入油，热后放入西红柿煸炒片刻

8、倒入适量的番茄酱

9、添入适量水，放入牛肉炖煮约20分钟

10、加入盐继续炖煮10分钟左右入味即可出锅

小贴士

二、西红柿紫菜丸子汤 ＝家常菜小课堂＝

同学们，下午好。

这次要介绍的，是一道老朱家传统美食：西红柿紫菜丸子汤。起源暂时不可考，反正从朱师傅记事开始就一直吃，工艺简单荤素搭配有汤有水，实在是一个菜吃米饭的偷懒神器。接下来说咋弄。

丸子汤者 汤里煮丸子也

第一步显然要给作丸子的素材搞定，主材是肥瘦四六开左右的肉馅（视个人口味调整比例），每一斤肉搭配两个左右的鸡蛋。当然鸡蛋的数量最好取整数，具体用round()还是ceil()或者floor()取整看当时的心情。值得注意的一点是，不放鸡蛋肉馅很有可能粘不成丸子，报一个Fatal Error，下锅就散成一片浮云，所以决定鸡蛋数量时，最好用max(1,取整鸡蛋数)再作一下lower boundary。

不调味的肉馅做出来的丸子是莫得感情的，所以还需要注入灵魂，加一点点盐、黑胡椒粉和五香粉（不爱香料味的同学可以不加）。按照原教旨主义的做法，这里还需要剁一些细细的葱姜放进去。感谢食品工业的进步，如今超市有脱水葱姜蒜粉，省了许多麻烦。

丸子的材料齐备，下一个工作就是搅它。先下手给肉馅和其它辅材抓匀，墨子早在两千多年前就曰过：不敢沾生肉的厨子不是好驭手，所以这里不要戴手套，用指尖丰富的神经末梢去感受，感受肉馅和鸡蛋的爱恨情仇。抓匀之后，四指分开（不用的那根当然是大拇指啦，身高歧视警告）朝一个方向按圆形轨迹搅它。这里朱师傅的经验是从上往下看顺时针比较省力，当然您非要用左手的话，试试逆时针。如果是准备大餐，有两盆以上的肉馅需要搅，更可以试试左手画圆右手画方同时来，武学的功课也不能耽误不是。

至于为啥要朝一个方向搅，而不是像洗衣机一样正着转完反着转，猜测是单向扰动让肉纤维方向驱同，有兴趣的同学用有限元模拟一下，写出来发个一般的学报还是问题不大。

搅个四五分钟，待肉馅呈现一种顺滑Q弹的状态，就可以沸水下丸子。徒手挤丸子再用一把勺配合下锅的手法，各大视频网站都能找到教学，请安排自学。请注意，挤丸子下锅的步骤要开大火，保持水的沸腾状态，等丸子都下了海，转中火，保证受热均匀充分。这里就放张图给看看要煮到啥程度：丸子全部飘起来，互相碰撞能感觉到弹性，就算熟了。当然这里需要给锅边的白色浮沫撇掉，另外煮丸子的水里最好加一些葱花姜末调底味。

把时间线往前拉，回到丸子全部在锅里等熟的时刻，这会儿也别干看着，准备辅材呀。西红柿切滚刀块，好品质的无沙紫菜撕一撕，再准备一点海米切碎。图上朱师傅用了沙虫干，事实证明效果一般，辅料在锅里煮的时间太短，沙虫干滋味出不来。如果提前泡发再切碎，应该会有改善。

等到丸子煮熟上浮，所有的辅材一股脑倒进锅里，开大火，加适当的盐和胡椒粉再次注入灵魂。然后等再次沸腾的时候，关火出锅装盆就行了。

丸子汤一定要配米饭

泡饭才是最温暖 最满足的

课后习题：

上文中提到的三种浮点数取整方式有何区别，试结合实例作答

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三、西红柿紫菜汤的做法

四、西红柿紫菜蛋汤怎么做好吃又简单做法图

番茄紫菜鸡蛋汤的做法  

西红柿洗净切块，或者切大片，有时间的话可以先给西红柿去皮。

鸡蛋打散，可滴几滴料酒

炒锅内放少许油，炒西红柿，如果西红柿多，可以适当多放点油，目的是炒出西红柿的红汤，最后出锅汤味浓郁。

翻炒两下后，放适量盐（从头到尾就炒西红柿的时候放盐，这样炒出来的西红柿吃着不会酸），放盐后出汤较快，然后加入2大碗的水约1000-1200毫升，根据人数调整水量。
整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。

下鸡蛋液方法：在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液，倒完后关火，盖上锅盖，用余热热熟鸡蛋液。

过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透，开盖，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去，如果紫菜是那种有韧性难煮的，必须再开小火咕嘟上2分钟了。
或者一直盖着锅盖别出锅，过个七八分钟紫菜融开点了再喝，否则影响口感），再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉，拿一个汤勺在锅里搅一圈，不要多搅和，这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里，尝尝咸淡，出锅。

此外，出锅前可以放半袋榨菜丝~~ 最后撒上几个小葱花~~

西红柿紫菜鸡蛋汤的家常做法
食材明细
西红柿适量
紫菜适量
鸡蛋适量
食用油适量
盐适量
味精适量
姜丝适量
香油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
准备好材料

2
锅内烧开水

3
起一个炒锅炒姜丝和洗菜

4
锅内水烧开后，放入紫菜和西红柿

5
待烧开后，淋上鸡蛋液，加入盐和味精，淋上香油即可！材料
西红柿，紫菜，鸡蛋，辅料：葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜
做法
1. 西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散．
2. 炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）．
3. 大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液．
4. 蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅．