一、【美好“食”光】东风路幼儿园第十二周食谱（1114—1118）

东幼食 谱

第十二周

日常的营养膳食

对孩子身心成长尤为重要

在幸福的幼儿园时光里

探索美食，享受美食

接下来

看看宝贝们本周在

幼儿园将享用哪些美食吧！

11月14日 星期一

早点

蜂蜜小蛋糕

午餐

土豆烧肉、藕丝炒毛豆、青菜豆腐汤、香米饭

水果

桔子

午点

冰糖山芋羹

11月15日 星期二

早餐

香葱饼干

午餐

油面筋塞肉、清炒茼蒿、番茄蛋汤、豌豆饭

水果

苹果

午点

葡萄干小圆子

11月16日 星期三

早点

葡萄餐包

午餐

酱汁肉卤鹌鹑蛋、胡萝卜炒青瓜、紫菜汤、香米饭

水果

小番茄

午点

南瓜手擀面

11月17日 星期四

早点

香葱饼干

午餐

香菇炖鸡、莴苣炒鸡蛋、榨菜汤、黑米饭

水果

香蕉

午点

葱油花卷

11月18日 星期五

早点

胡萝卜棒

午餐

大白菜烧杂烩、菠菜鸡蛋春卷、萝卜汤、香米饭

水果

雪梨

午点

馄饨

二、夏天，鸡蛋和紫菜是绝配，炒一盘味道好益处多，很多人还不知道

人生犹如攀登一座高山，青年时仿佛刚开始登山，精力充沛，状态饱满，而到了中老年时，身体状态就像下山，随着时间的流逝一年不如一年。家里快70岁的父母，进入夏季后经常吃饭没胃口，疲惫感增加，出现这种情况，除了天气炎热，也可能是因为身体中缺乏镁元素了。

镁被人们誉为“生命的激活剂”。虽然人体每日所需要的镁元素是微量的，但中老年人身体吸收不如年轻人，尤其到了夏天流汗多，身体中的矿物质有流失，有些人还是需要在日常生活中需要额外的补充镁元素的。

家里常备的紫菜，就有着“镁元素宝库”的美誉，紫菜在生活中常被当作一种汤品的配料，用来增香提鲜。其实紫菜除了做汤之外，还可以与鸡蛋搭配做成紫菜炒蛋，味道鲜美又营养，不论是配饭还是单独吃都是极好的，紫菜炒蛋的做法分享给大家。

紫菜炒蛋

所需食材：紫菜适量、鸡蛋3个、小葱2根、白芝麻1小把、适量的盐。

1、紫菜属于干菜，在炒之前需要用清水浸泡将其泡软，准备好的紫菜撕成小块放入碗中，加入适量的清水，大概泡30秒就可以了，紫菜泡软后捞出沥干水分。

2、趁着紫菜控水的时间，3个鸡蛋全部打入碗中，根据自己的口味加入适量的盐，用筷子打散，小葱清洗干净，切葱花备用。

3、将紫菜、小葱和白芝麻放入鸡蛋液中，搅拌均匀使食材都充分融合制成鸡蛋混合液。

4、 炒锅中加入宽油，油温6成热时将鸡蛋混合液倒入锅中，不用翻动，等到一面定型后翻至另一面，2分钟后差不多炒熟透就可以出锅装盘了，一份营养又鲜味十足的紫菜炒蛋就做好了。

——老井说——

家里有虾皮或者干虾仁的，也可以将其与紫菜一起放入水中浸泡让其吸收水分后，控干表面的水分与紫菜一起放入鸡蛋液中，一起下锅炒，不仅能增加紫菜炒蛋的营养和味道，还能丰富口感。鸡蛋和紫菜的比例没有固定要求，完全可以根据自己的喜好来决定。

三、紫菜鸡蛋汤的功效与作用

　　 核心功效

　　增强记忆、提高免疫力、修复肝脏组织。

　　 紫菜鸡蛋汤的简介

　　紫菜鸡蛋汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

　　 功效与作用

　　1、增强记忆：紫菜鸡蛋汤富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜鸡蛋汤含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　2、提高免疫力：紫菜鸡蛋汤所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，还可显著降低进血清胆固醇的总含量。

　　3、修复肝脏组织：紫菜鸡蛋汤中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　 禁忌人群

　　脾胃虚寒者、腹痛便溏者、身体虚弱者、蛋白质过敏者。

　　 不宜同食

　　无特殊同食禁忌。

　　 紫菜鸡蛋汤的食用方法

　　紫菜鸡蛋汤

　　食材：鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

　　做法：鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用。锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻。蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。

四、紫菜蛋汤有什么营养跟作用

紫菜(laver)俗称索菜，又名子菜、紫英，为红藻门(Rhodophyta)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属中叶状藻体可食的种群。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
每100g干紫菜含蛋白质24～28g、碳水化合物31～50g、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g异白氨酸1.4g，同时还富含磷、胡萝卜素等物质，其中核黄素的含量达到了每百克2～3毫克，居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。
食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。


（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。
更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。
紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
紫菜蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 甲状腺疾病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味    工艺：煮 紫菜蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋150克,紫菜(干)50克
调料：香油25克,盐3克,味精2克 紫菜蛋汤的特色：黑黄相映，清淡可口。
教您紫菜蛋汤怎么做，如何做紫菜蛋汤才好吃

1. 将紫菜撕成小块；
2. 将鸡蛋打碎搅匀；
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。