一、塔影钟声映紫菘，菘心青嫩芥薹肥！这颗“佛系”的菜薹，当真如此与众不同！

洪山菜薹，古称紫菘，一般在霜降之后更加脆甜。每年的11月到次年2月，是品尝洪山菜薹的最佳时节，以核心产区宝通寺的菜薹品质风味最佳。

千年古寺宝通寺，已有1600多年历史，是武汉现存最古老的寺院，有“三楚第一佛地”美誉。其东北面的洪山宝塔的左下方，有一块菜田十分奇特，名为“塔影田”。

不少老武汉人说，只有这块菜田的菜薹才称得上最正宗的菜薹。因为这里的菜薹吸收了宝塔和钟声的灵气，品质最佳，所以十分珍稀，有“塔影钟声映紫菘”之美誉。此处最优质的洪山菜薹可卖到上百元一斤。

洪山菜薹一尝便是与众不同的清脆和甘甜，不仅因为它品种优异，更是因为武汉独特的风土气候。

从洪山至卓刀泉，从南湖至洪山区的九峰、北港，这一片丘陵地带，号称九岭十八凹。北有洪山，阻隔寒风;南有南湖，气候温暖潮湿，最适宜洪山菜薹的生长。

这根小小的菜薹，代表了武汉悠久的历史和独特的饮食文化，洪山菜薹距今已有1700多年的种植历史。

在先秦文献《夏小正》中，即有"正月采苔、二月荣芸"的记载。

三国时，东吴吴国太钟爱洪山菜薹。东吴迁都建业后，孙权命令洪山当地官员每年将洪山菜薹运至建业，直至吴国太去世，洪山菜薹也因此被称为“孝子菜”。

唐代，洪山菜薹已经是著名的蔬菜，是湖北地方向皇帝进贡的土特产。

清代，洪山菜薹被封为"金殿御菜"。

民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜首，每年冬季必派专差到洪山调运菜苔。

建国后，城市面积扩大，洪山菜薹的原产地急剧收缩。

2004年，洪山区政府将洪山菜薹的原产地纳入保护"红线":只许种菜，不许开发，将菜地面积从30余亩，扩大到80余亩。

为了让更多人吃到这一珍品，人们选取洪山菜薹的优质品，在武汉周边开发了洪山菜薹示范基地种植。

洪山菜薹大概是普通菜薹的两倍粗，皮色紫红，茎叶肥厚，味道清脆甘甜，营养丰富，富含维C及钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素，色香味俱全，为菜薹中的上品。

2017年，"洪山菜薹"正式被确定为农业部农产品地理标志农产品。

END

垄上行视频号

二、红到发紫的红菜薹，湖北之宝

​红到发紫

也许就是对它在湖北一带特有属性的概括

冬天来临

就情不自禁地想念起红菜薹

因为在老家

红菜薹是冬季一道不可或缺的美味

颜色紫红

茎叶翠绿

黄花明艳的红菜薹

不仅颜值高

而且脆嫩清香

还营养丰富，让人常吃不厌

这个季节的红菜薹

就着风霜雨雪不断抽薹发芽

像冬季的舞者

活跃在黄土地上

雾蒙蒙的天气

忽远忽近的东角山

明艳动人的红菜薹

似山水画般迷人

踩着露水奔走在田间

每一片叶上都附着晶莹剔透的露珠

笔直细长的红菜薹萌芽已久

掐掉根部，一声清脆

指尖满满水润

剥皮入口，清脆甘甜，久久回香

有一种自然清爽的甘甜

撇去苦叶部分

似置身山水之间的自然香

新鲜的红菜薹

不管是清炒还是炒腊肉

或者是凉拌

都是绝佳的选择

红菜薹又名“云菜苔、紫菜苔”

寒红红菜薹

播种75-80天左右开始抽薹

薹色鲜红、油亮、无腊粉、光泽度好

侧薹粗细均匀、薹叶少、花金黄

立冬至小寒前后采收

是湖北地区的特产

不仅为湖北人所喜爱

现在也受到许多外地人青睐

寒红红菜薹不同于

大家日常市场所卖的红菜薹

它适宜生长在长江流域低海拔地区

所以生产地常见于湖北、湖南、四川

重庆、贵州等地区的秋冬种植

在武汉，最佳播种期就在8月~9月间

湖北大冶生产基地土壤肥沃

含多种农产品所需的微量元素且光能充足

雨水充沛、热量丰富

自然的生长环境

孕育了美味的寒红红菜薹

基地内所有蔬果都属于有机种植

坚持自然生长

无化肥、无农药、无激素

生产环节严格把控每一道工序，精工细作

很多常吃红菜薹的消费者会问

寒红红菜薹和日常卖场所见的会有何区别？

脆而韧

粗而细

甜而苦

紫而青

鲜嫩甘甜，清脆爽口

从田里采下直接入口

口感极佳

简单清洗就可放心食用

因为自然天成的种植方式

没有化肥农药的污染

品质上更安全更健康

双手四指轻轻掐断其根部

一撇即断，弹性十足

听得到扑哧断开的声音

哪怕手重些

指间小半截脆生生的菜薹

还会带下另半截的一绺紫皮

这个季节菜园里的红菜薹

菜杆紫红油亮亮

茎叶翠绿娇嫩

含苞待放的小黄花明艳照人

最简单的做法就是什么都不用添加

直接下锅清炒

一盘脆嫩香鲜的红菜薹就大功告成

吃上一口

甜甜嫩嫩的滋味直接沁人心脾

菜薹若加入腊肉的咸香则又是另一番滋味

将红菜薹用手折成寸许长

先洗净沥干

选肥瘦相间的腊肉也切成一寸长的薄片

放进锅里煸炒，炒出油

炒出香味后把腊肉捞起

就热锅加入红菜薹翻炒

7分熟时再把腊肉掺入

炒几下就可起锅装盘了

红菜薹炒腊肉

菜薹的鲜嫩脆香

融合腊肉的醇厚咸香

肉与菜，荤与素

一切都刚刚好

而凉拌红菜薹自有清新爽口的味道

甚至在鲜嫩之中有点淡淡的苦味

而这淡淡的、若有若无的苦味

自有其迷人之处

耕兮有机寒红红菜薹

在鲜甜中夹杂着一丝苦味

也许就是生活最真实的味道

甜中有苦，苦中有甜

你若能欣欣然，一并受之

必定是生活中云淡风轻的旷达之人

古诗云“紫干经霜脆，黄花带雪娇”

红菜薹不仅口味迷人

还蕴含“紫气东来，吉祥如意”之深意

这个冬天

怎么能少了这碗有机红菜薹~

三、紫菜薹是发物吗

四、紫菜与海苔的营养价值

紫菜与海苔的营养价值？紫菜的营养价值 紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。
紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 (A，B，C，E)，钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。
它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。
还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。
它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效. 紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜的1／3是 食物 纤维，可以保持肠道 健康 ，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
它所含的微量多糖类，证明它有抑制 癌症 效果。
因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
我国食用紫菜已有千年以上的历史。
民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；患肺 脓肿 吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。