一、做紫菜蛋汤，第一步是不要煮紫菜，难怪味道不好！大厨教你正确做法

做紫菜蛋汤，第一步不要煮紫菜，难怪不好吃！大厨教你正确做法

周五，天气太冷，水管都被冻住了，房子里的水也被切断了。我不会做饭，所以我不得不出去吃一顿快餐，凑合着吃。我点了一份炒面，还有免费的紫菜和鸡蛋汤。不得不说，免费的东西比较差。里面的海藻和鸡蛋很少。

很多人喜欢喝紫菜鸡蛋汤，清淡可口。

吃完大鱼大肉，喝一碗很累。方法也很简单，但是很多人做的和外面“免费”的一样，销量差，味道差，味道差。

紫菜很好吃，为什么煮出来的紫菜汤一点都不新鲜，而且鱼腥味很重？都是错的。

紫菜汤怎么做？估计都是锅里煮的，不对。海藻属干品，干而薄。

事实上，它不需要煮沸。只需要用水烫一下就可以了，这样紫菜更有嚼劲，不会水煮，味道更鲜美。

鸡蛋也是这道汤成败的关键。很多人让它沉在底部，看起来像一碗少水的清汤。应该让蛋花浮在汤里，这样才好看又好吃。

此汤最常见的做法是将水烧开后放入紫菜中，再倒入蛋液，最后出锅调味。

不要再这样做了。跟大家分享一下餐厅的紫菜鸡蛋汤做法，保证“色香味俱全”。“喝3碗也不算多。

【紫菜鸡蛋汤】

准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾米、盐、胡椒粉、米醋、淀粉。

【实践】

1、紫菜是晒干的，难免会有一些灰尘和杂质。不要直接吃。用水冲洗。

如果嫌麻烦，可以买一次性海藻。一个碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口情况，加入适量的盐和米醋，搅拌成均匀的蛋液。一定要把蛋清和蛋黄混合均匀，否则蛋花不好看。

2.紫菜洗干净后，放入大碗中，放入虾米一把，葱花，香菜切碎，加入适量盐和白胡椒。

3.在汤锅里倒一些水，用汤碗盛水，不要放太多，足够一家人喝，开火烧开水。

小碗中加入一茶匙淀粉，倒入适量水，搅拌成水淀粉。

4.水烧开后，将水淀粉倒入锅中，用筷子快速搅拌，勾上薄薄的肉汁使汤汁浓稠，然后倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋成型，收口就开火。

5、将鸡蛋汤直接倒入盛有紫菜的小碗里，倒入少许香油，撒上葱花和香菜末，紫菜蛋汤就做好了，特别好吃，鸡蛋鲜嫩，紫菜有嚼劲又好吃，特别好吃。

【技能总结】

很多人做紫菜蛋汤，用水煮，这是错误的。要想尝到又好又新鲜，就必须掌握2个技巧：

1、紫菜不要煮，先煮鸡蛋汤，再把紫菜焯一下。海带和虾米很干，不用煮，鲜味会流失，只需用热汤“烫”一下即可。

2.做鸡蛋汤，很多人先放蛋液，再放淀粉，顺序不对。淀粉要先浇水，勾芡，再打蛋液，这样蛋花更均匀细腻，能悬浮在汤里，视觉效果更好，看起来更浓郁，不会清透和水。

3、紫菜、虾米、鸡蛋富含谷氨酸。加盐后可合成谷氨酸钠，味道非常鲜美。

因此，不要添加味精或鸡精。太新鲜不会好吃。

喜欢喝这汤的朋友，快学起来，常给家人做，味道鲜美可口，还能补充不少营养。海带、鸡蛋、虾米的营养价值很高，建议每天喝一次。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。

二、爱喝紫菜蛋汤的注意，掌握这个关键步骤，鲜美无比、好喝翻倍

菜蛋汤是我们日常生活中经常喝的营养汤，这道汤的主要材料是有紫菜和鸡蛋组成，味道十分的鲜美，不油腻还富含营养，不过不少人做出的紫菜蛋汤都觉得不好喝，那是你缺少了这关键的一步，加上这一步紫菜蛋汤就会非常的营养美味，那这是怎么样的一个步骤呢？今天就教给大家这营养健康又美味的蛋花汤的制作方法。

紫菜的营养价值不容小觑，其中含有非常丰富的膳食纤维，不仅可以清理肠道，还能起到减肥的作用，紫菜蛋汤中的虾皮还含有丰富的钙，可以很好的为身体补充钙质，总之这道汤的营养是非常的丰富。

首先准备食材：鸡蛋一棵、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽和香油。
制作方法：
首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒、生抽、陈醋、香油、放在一个碗里备用，相信很多人第一步都是把紫菜放在水里浸泡，以后可要改改了，因为紫菜比较娇嫩，很容易就会被煮的发绵发软，所以在做紫菜蛋汤的时候一定不要煮紫菜，把紫菜撕开放在汤碗里备用既可以了。

之后把鸡蛋打在碗里，用筷子充分打散后备用，

接着锅里烧开水，水烧制沸腾之后关火，转着圈把鸡蛋液淋在锅里，千万注意不能一下子全部倒进去，要慢慢的淋进去，边淋边搅拌。等到蛋花完全凝固之后用筷子轻轻搅动下蛋花，这时候蛋花会快速的漂浮起来，十分的漂亮。

最后，把煮好的鸡蛋花连同锅里的汤一起倒进碗里，然后充分的搅拌均匀，然后再撒一些香菜末或者小葱花就完成了。

以上的几个关键的步骤大家都记住了吗？常吃海产品可以为人体补充碘和一些身体所需的微量元素，这道汤的营养价值十分的高，大家不妨经常给家人做上一碗。如果您有更好的建议，欢迎在留言区留言分享哦！

三、紫菜蛋汤的营养价值

四、紫菜蛋汤有什么营养跟作用

紫菜(laver)俗称索菜，又名子菜、紫英，为红藻门(Rhodophyta)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属中叶状藻体可食的种群。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
每100g干紫菜含蛋白质24～28g、碳水化合物31～50g、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g异白氨酸1.4g，同时还富含磷、胡萝卜素等物质，其中核黄素的含量达到了每百克2～3毫克，居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。
食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。


（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。
更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。
紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
紫菜蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 甲状腺疾病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味    工艺：煮 紫菜蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋150克,紫菜(干)50克
调料：香油25克,盐3克,味精2克 紫菜蛋汤的特色：黑黄相映，清淡可口。
教您紫菜蛋汤怎么做，如何做紫菜蛋汤才好吃

1. 将紫菜撕成小块；
2. 将鸡蛋打碎搅匀；
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。