一、紫菜别只会烧汤喝，教你一种新做法，喷香酥脆，一盘不够吃

今天，我再跟大家分享一道好吃的紫菜酥，酥酥的紫菜配上花生和芝麻，别提有多香了，比海苔都好吃。

用料：

紫菜，生花生米，生白芝麻，面粉，生抽，糖，五香粉，油。

做法：

用清水快速地冲洗一下花生米，沥水后装入保鲜袋中，用擀面杖擀成花生碎，备用。(如果不喜欢花生皮，可以把花生米多浸泡一会儿，然后去掉外面的花生皮，再擀碎。)

选用淡干紫菜，至于什么牌子，可以自由选择，将紫菜放入清水中浸泡。

待紫菜泡涨开，用手稍微抓洗一番，捞出紫菜，挤掉里面的水分。

用剪刀修剪一下长一点的紫菜，稍微剪小一点。

将挤掉水分的紫菜放入大碗中，加一小勺生抽、一点点的白糖和五香粉，搅拌均匀，做一个简单的调味。

待紫菜与这些调味料拌匀以后，加入擀碎的花生碎和白芝麻。

加入一小把的面粉，继续拌，把紫菜拌至表面有点粘性的样子就可以了。(面粉可以用中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉，这里加面粉，只是起到一个粘合的作用，不用放太多，太多就不够酥了。如果家里没有面粉，也可以用淀粉。)

将拌好的紫菜揪成一个个小小的团状，不要完全团成一个团，留些紫菜条露在表面，这样炸出来会更酥脆。(先揪好再炸，如果炸的时候再一个个揪，就比较麻烦，手忙不过来，既要顾着锅里，又要揪，容易炸糊了。)

锅内烧热油，油温加热至筷子放进去，起密集的小泡泡后放入紫菜炸制。

炸到紫菜变轻、变酥，就可以捞出来沥油了，这道喷香酥脆的紫菜酥就做好了，我家大人小孩都爱吃，越吃越香。

小贴士：

炸紫菜酥的时候，火候一定要控制好，火力不能太大，否则很快就糊掉了。

二、百花紫菜酥

此菜肉料满满，鲜香滑嫩的虾肉泥中调入搅打细腻的猪肉泥，肉香浓郁，炸熟后混合着紫菜的味道香飘满室。

制作流程：

1.将猪瘦肉2.5千克、盐35克、胡椒粉20克、味精10克入搅拌机打成泥。对虾取肉、拍成虾泥，同预制好的猪肉泥按1∶1的比例拌匀。

对虾拍成泥状

拍好的虾肉泥同猪肉泥混合

2.取紫菜一张，在其表面均匀地抹一层肉泥，下入烧至三成热油慢火浸炸4分钟，再将油温升高至七成热炸3分钟捞出，最后升高油温至九成热复炸几秒，捞出后控干油分，改刀成扇形装盘，稍作点缀即成。

将制好的肉泥均匀抹在紫菜上

生坯入油浸炸至熟透，改刀后即可走菜

技术关键：

此菜油炸时经历了三重温度：初下锅时油温在三成，低温浸炸可使肉料和紫菜受热均匀，避免成熟度不一致；再将油温升高至七成热把食材炸透，因为紫菜较薄且受热面积大，所以油温不宜过高，避免焦煳；最后将油温升至九成热复炸一下，是为了将紫菜中的油分逼出来，以保证其酥脆的口感。

三、干酥紫菜怎么做好吃

四、香烤紫菜酥怎么做

1.无沙紫菜用剪刀剪成小块；2.找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀；3.再把白芝麻和盐加进去拌匀；4.把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上；5.放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟；6.取出放凉之后就会很酥脆了，尽快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软。