一、三鲜饺子有“哪三鲜”随意组合不新鲜，味道难吃，我会教你正确的做法

三鲜饺子里有“哪三鲜”？随意搭配不新鲜，味道难吃，教你正确做法

大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次想告诉大家：“三鲜饺子里的“三鲜”是什么？随意搭配不新鲜，味道难吃，教你正确方法！”

“三鲜”是一种搭配方式，是指将三种时令鲜味加在一起制成的美食，比如土豆、茄子、辣椒这三种鲜味。

说到三鲜的搭配，有清蒸三鲜、油炸三鲜、卤三鲜等，还有立下三鲜和中秋三鲜，还有不止100种组合。

不过，说到三鲜饺子，就没有那么多组合了。简单地分为三鲜菜和三鲜肉。肉类和蔬菜如何搭配？很多人认为3种新鲜季节混合就够了，但他们错了！

饺子馅的搭配很有讲究。和炒菜不同，随便拌，不仅不新鲜，而且吃起来难吃。

今天就给大家介绍一下什么是三鲜馅。喜欢吃饺子的朋友不妨看看。保证和饺子馆一样好吃。

素三鲜

苏三鲜是固定组合，即韭菜、鸡蛋、虾米或虾米。

三鲜肉

肉三鲜的搭配方法有两种，一种是猪肉韭菜虾仁，另一种是猪肉虾仁鸡蛋。

上面提到的搭配方式是比较主流的做法。

其实每个地方的习惯都不一样，“三鲜”的搭配也不一样。例如，还有猪肉、香菇、木耳的“三鲜”，还有白菜、香菇、豆腐干的“三鲜”。味道也不错。还不错，但不够正宗。

素三鲜和荤三鲜如何调整？下面我分享一下具体的方法。喜欢吃三鲜馅，赶紧收起来，别再犯错了。

素食三鲜的做法

准备韭菜、鸡蛋、虾、盐、食用油和蚝油。

【实践】

①将韭菜采摘洗净，放入沥水篮中，置于阴凉通风处沥干水分。将2个鸡蛋打入碗中，加入盐和白醋，搅拌成蛋液。将鲜虾洗净，去掉虾线，取出虾仁，切少许，加入适量盐和料酒，拌匀，腌制10分钟。

②锅内倒入适量油，60%热时倒入蛋液，用刮刀快速搅拌，炸成块，待用。

③韭菜在案板上切碎，放入大锅中，加入适量食用油，用筷子拌匀。倒入蛋块、虾仁，加入适量盐和蚝油搅拌均匀，素三鲜馅就做好了。

三鲜肉的做法

准备猪肉馅，韭菜，虾，盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，花椒水。

【实践】

①肉馅中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，使肉馅浓稠，腌制30分钟。

②将花椒水分几次倒入肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸水，肉馅就会变得丰满嫩滑。③虾切碎，加入料酒腌制10分钟。韭菜洗净，沥干，切块。

④将肉末、虾仁、韭菜拌匀，加入适量盐和香油，用筷子搅拌均匀，三鲜肉馅就做好了。

【厨师讲技巧】

三鲜馅也有韭菜，但是素馅和肉馅的加工方法完全不同，千万不要搞错了。

做素馅的时候，韭菜容易出水，切碎后一定要和食用油拌匀，锁住韭菜的水分，这样韭菜就不会出水了。

做肉馅时，韭菜不用拌油，但要最后加，最后调味，以免出水。

三鲜馅的味道很好吃。调味料少用总比用多好。否则，它会覆盖原料的原始鲜味。所以，不要放五香粉、十三香之类的霸道调料，不然味道会不好。

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鲜紫菜的做法
1.紫菜撕成小块。

2.香菇去蒂，洗净，切小丁，焯水。

3.海米用温水洗净，切碎。

4.韭菜择洗干净，切小段。

5.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

6.锅内添水用大火煮开，放入紫菜和海米碎。

7.煮开后用小火慢煮15分钟，放入香菇丁。

8.淋入搅好的鸡蛋液，再煮1分钟左右。

9.加盐调味，出锅前放韭菜段稍煮即可炒紫菜的做法
1.首先用手，将紫菜撕成碎片
2.锅中抹一层簿油，加热，将紫菜碎片儿倒入，用筷子来回划散，很快，紫菜就会比之前的蓬松
3.关火，用余温继续搅动一会儿，明显感觉到紫菜又脆又轻了，即可
4.最后，用手抓点盐撒入，再加点胡椒粉拌匀，完成