豌豆西红柿紫菜的功效 紫花菜的作用
作者:admin789 | 分类:功效 | 浏览:604 | 日期:2022年11月18日一、校园味道丨昆明市盘龙区明致实验中学餐厅第十二周食谱
周一食谱
早餐:
水饺、炒米线 、米线、面条、蜜薯、卤鸡蛋 、馄饨、末肉炒饭、提子面包、牛奶
中餐:
肉丁炖冬瓜、豆角肉丝、肉末蒸鸡蛋、干锅莲花白、蚝油笋尖、韭菜花洋芋片、西红柿蛋花汤、紫米卷、奶油包
晚餐:
红烧鸡腿、回锅肉、香芹肉丝、清炒棒菜、炒玉米粒、蒜香菠菜、水果、油麦菜汤、棒棒馍、菠菜饼
周二食谱
早餐:
油条、小锅米线、米线、面条、小洋芋、蒸鸡蛋、馄饨、番茄炒饭、蛋糕卷、牛奶
中餐:
炸鱼、糖醋鸡片、肉片炒蘑菇、腌菜猪血、炖姜柄瓜、香辣洋芋丝、紫菜蛋花汤、南瓜馒头、小瓜饼
晚餐:
黄焖鸡块、大救驾、西红柿鸡蛋、酸辣海带丝、炖黄豆芽、蚝油芥蓝、水果、蘑菇蛋花汤、肉包子、糯米糕
周三食谱
早餐:
麻球、炒米线、米线、面条、糯玉米、卤鸡蛋、馄饨、咖喱炒饭、抹茶蛋糕、牛奶
中餐:
白菜小酥肉、松花肉片、蒜薹炒肉、炒豌豆粒、炸洋芋、蒜香菊花菜、红枣鸡汤、奶油卷、糯米
晚餐:
红烧猪脚、莲花白回锅肉、奥尔良炒面、蒸南瓜、蚝油生菜、醋溜藕片、水果、紫菜蛋花汤、三色馒头、烫面饼
周四食谱
早餐:
烧麦、小锅米线、米线、面条、芋头、蒸鸡蛋、馄饨、老干妈炒饭、蛋清饼、牛奶
中餐:
炸鸡腿、红烧洋芋肉片、小瓜鸡蛋、炖香芋、酸菜大白豆、蚝油青花、酸菜汤、精肉卷、鸡蛋油饼
晚餐:
水煮鱼块、青笋炒肉片、白玉菇肉丝粉条、红烧山药、醋溜绿豆芽、素炒菜心、水果、番茄蛋汤、豆沙卷、紫薯饼
周五食谱
早餐:
麻花、炒米线、米线、面条、甜玉米、卤鸡蛋、馄饨、蛋炒饭、切片面包、牛奶
中餐:
白萝卜炖排骨、香菇白菜肉片、麻婆豆腐、菠菜鸡蛋、蚝油洋葱、醋溜洋芋丝、紫菜蛋花汤、葱油卷、洋芋丝饼
菜谱说明:
1、本周菜谱增加荤素新菜多种,多数菜品改良制作方法,更换口味,满足师生需求;
2、一日三餐都有首席导师陪餐、学校值班领导现场陪餐;
3、每两周一次学生食育理论课程,理论与实践相结合;
4、合理膳食,营养搭配,每天确保人体七大营养素蛋白质、脂类、膳食纤维、维生素、碳水化合物、矿物质、水摄入均衡;
5、欢迎各位家长驻校办公,与孩子们一起品尝明致美食;
6、当天菜谱可能因市场供需情况做出微调;
7、欢迎大家关注昆明市盘龙区明致实验中学餐厅抖音账号,一起走进明致餐厅;
编辑:李昕
审核:孙震、高二伟
二、春天瘦,夏天秀;春季减肥吃紫菜、蚕豆,西红柿
春天瘦,夏天秀!
春季是减肥瘦身的黄金时期。
春季减肥有四大好处:
1,东去春来,万物复苏,人体的新陈代谢有所提高,春季减肥可有效促进脂肪快速燃烧,减肥事半功倍。
2,人的毛孔在春季处于紧闭状态,在此时进行运动锻炼更能达到紧致肌肤的效果,对防止皮肤松弛和反弹具有很大的帮助。
3,有助于改善气血循环。
4,纾解春困。
大多数人的肥胖都是因为热量摄入过多,尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。
因此,春季减肥第一关键之处就是要“管住嘴”。
“民以食为天”,不吃是不行的!但可以科学地吃,有选择的地吃。
以下介绍三种春天当季的减肥低卡蔬菜,“吃出窈窕,吃出健康,吃出美丽”。
一,紫菜。
紫菜营养丰富、味道鲜美,富含蛋白质、膳食纤维、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,其中蛋白质的成分高达25%~50%。
紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
紫菜含有丰富的膳食纤维,膳食纤维增加饱腹感、控制食物摄入总量;膳食纤维能够延缓糖分吸收的速度和程度,减慢脂肪的形成;
膳食纤维能够很好的促进胃肠道蠕动,提高脾胃的运化能力,能够让吃进来的食物得到很好的消化而不以脂肪的形式蓄积。
二,西红柿。
据营养学家研究测定:每人每天食用50克~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
1,番茄中含有的丰富膳食纤维,能产生饱腹感,控制食物摄入。
2,西红柿几乎不含脂肪,热量低、糖分少,每100克只有16大卡,多吃也不会发胖。
微甜的清爽口感即使天天吃也不容易腻,可刺激胃液分泌,促进肠胃蠕动,以助脂肪燃烧,可以瘦小腹。
3,番茄中含有丰富番茄红素,可以增强机体氧化应激能力与抗炎作用;保护皮肤;保护心脑血管;增强免疫力。
4,西红柿中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。
三,蚕豆。
嫩蚕豆是时新蔬菜,种子含蛋白质22.35%,淀粉43%,可作为粮食磨粉制糕点、小吃。
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆直醇、促进肠精动的作用。
蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食。
写下你的评论...三、蔬菜功效作用
蔬菜功效作用
蔬菜功效作用,蔬菜是我们餐桌上不可少的一道菜,它会为人体提供身体所需营养物质,蔬菜功效作用是有很多的,我为大家整理好了蔬菜功效作用的相关资料,一起来看看吧 。
蔬菜功效作用1
防病抗癌类:
十字花科甘蓝类蔬菜:如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等,对防治肿瘤、心血管病有较好的作用,特别是青花菜。
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸,对防止新生儿脑神经管缺损,防肿瘤有良好作用。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可减少心血管病发病,能降低肺癌患病率。人食后于体内类胡萝卜素可生成维生素A,具有稳定上皮细胞,阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。
豆类中,如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B,对降低血胆固醇调节血糖,减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
葱蒜类蔬菜,有丰富的二丙烯化合物,甲基硫化物等多种功能植物化学物质,有利于防治心血管疾病,常食可预防癌症,还有消炎杀菌等作用。此外,大蒜能预防结肠癌。
番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化,降低前列腺癌及心血管疾病的发病。西红柿富含维生素C,可增强人体抗病能力,刺激人体生成能抗癌的干扰素,阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
茄子中含有多种生物碱,有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。
辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中,维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次,辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。能增强血凝溶解,有天然阿司匹林之称。
芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油,蛋白质,无机盐和丰富的维生素,中医上有止血,利尿,降血压等功能。芹菜含有丰富的纤维素,可促进胃肠蠕动,减少致癌物质在消化道中的滞留时间,减弱了致癌物对机体的侵害。
黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。
番茄中的番茄红素-能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺-癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌也有预防作用。
红薯预防结肠癌、乳-腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳-腺癌。
海藻类菜(包括海带、紫菜、裙带菜等)所含纤维素高,不易被消化,可促进肠蠕动,利于体内有害物质的排出。癌患者血液多呈酸性,而含钙等无机盐丰富的海藻,能调节和平衡血液的酸碱度。此外,常食海藻,有防治甲状-腺肿大和预防便秘的作用。
大白菜、南瓜含微量元素钼,可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘,使体内有害物质能及早排出体外,对防止高胆固醇血症、便秘和癌症,有一定效果。
瘦身美肤类:
黄瓜:黄瓜中含有的丙醇二酸 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜:白萝卜含有辛辣成分芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积。
椰菜:热量40卡/杯:椰菜含丰富高纤维成分,配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤,肚子饿的时候很管用,低卡又饱肚。
芦笋:热量66卡/磅:芦笋含丰富维他命A同C,用来做沙拉是个不错之选,或者闲时煲熟做一杯芦笋,看电视听歌时可当小食充饥,健康又不会肥。
竹笋:低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘,但胃溃疡者不要多吃。
茄子:热量19卡/半碗:有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用,同时蕴含维他命A、B及C,对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
扁豆:热量232卡/杯:若配合绿叶菜食用,可以加快身体的新陈代谢。
冬瓜:含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸,可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿,每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。
芹菜:含有维他命A及C,但大部分为水分及纤维素,所以热量很低,吃多了不怕胖。
绿豆芽:含磷、铁、大量水分,可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素,所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋,以防维他命B流失,又可以加强减肥作用。
紫菜:除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质,可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。
菠菜:因为它可以促进血液循环,这样就可以令距离心脏最远的一双腿,都吸收到足够的养分,平衡新陈代谢,排毒瘦身的效果。
西芹:西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。
真正的美丽往往是吃出来的,特别是多吃一些蔬菜,可以改善你的肌肤状况,让你肌肤白皙水嫩。推荐7种日常蔬菜,经常吃可以吃出好肌肤。
冬瓜是美容佳品,对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部,均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
冬瓜历来还被视为瘦身上品,有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为,冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分,这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪,从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说,冬瓜“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸,前者可加速体新陈代谢,后者可阻止糖类转化成脂肪,从而起到减肥的作用。
蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。另外,蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外利。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,能清洁美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成,消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用,能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。
胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,还可以清除肌肤的多余角质,对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效,蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。
白萝卜:中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”,由于白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
豌豆:《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑,令面光泽”的功效,多吃豌豆可以祛斑驻颜。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,这种物质可在体内转化为维生素A,而维生素A具有润泽皮肤的作用,而且是从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。
不同颜色蔬菜的功能不同:
【绿色蔬菜】:绿色蔬果中含有丰富的叶酸,而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时,大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多,故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪。
【黄色蔬菜】:如胡萝卜、黄豆、花生、杏等,富含两种维生素:一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
韭黄、南瓜、胡萝卜等富含维生素E,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
【红色蔬菜】:如西红柿、红辣椒、红萝卜等,能提高人们的食欲和刺激神【经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。
【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ,它能增强身体细胞之间的粘附力,提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。
【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的内分泌和造血系统,促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质,可防治食道癌、肠癌、骨癌。
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外,黑木耳可防治尿路结石,乌骨鸡能调理女性月经等。
【白色蔬菜】:白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高血压和心肌病患者有益处。
蔬菜功效作用2
水芹
味甘,平,无毒。主养神益气,令人肥健,杀药毒,疗女人赤沃。
冬瓜
味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。
黄瓜
味甘,平寒,有毒。动气发病,令人虚热。不可多食。
胡萝卜
味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。
萝卜
味甘,温,无毒。主下气消谷,去痰癖,治渴,制面毒。
木耳
味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹笋
味甘,无毒。主消渴,利水道,益气。多食发病。
山药
味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。
藕
味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。
葵菜
味甘,寒平,无毒。为百菜主。治五脏六府寒热,羸瘦,五癃,利小便,疗妇人乳难。
蔓菁
味苦,温,无毒。主利五脏,轻身,益气。蔓菁子明目。
芫荽
味辛,温,微毒。消谷,补五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)
芥
味辛,温,无毒。主除肾邪气,利九窍,明目,安中。
葱
味辛,温,无毒。主明目,补不足,治伤寒发汗,去肿。
蒜
味辛,温,有毒。主散痈肿,除风邪,杀毒瓦斯。独颗者佳。
韭
味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。
天净菜
味苦,平,无毒。除面目黄,强志清神,利五脏,(即野苦买。)
瓠
味苦,寒,有毒。主面目四肢浮肿,下水。多食令人吐。
菜瓜
味甘,寒,有毒。利肠胃,止烦渴。不可多食。(即稍瓜。)
葫芦
味甘,平,无毒。主消水肿,益气。
蘑菇
味甘,寒,有毒。动气发病。不可多食。
菌子
味苦,寒,有毒。发五脏风壅经脉,动痔病,令人昏闷。
蒲笋
味甘,无毒。补中益气,治血脉。
芋
味辛,平,有毒。宽肠胃,充肌肤,滑中。野芋不可食。
莴苣
味苦,冷,无毒。主利五脏,开胸膈壅气,通血脉。
白菜
味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。
蓬蒿
味甘,平,无毒。主通利肠胃,安心气,消水饮。
茄子
味甘寒,有小毒。动风,发疮及痼疾。不可多食。
苋
味苦,寒,无毒。通九窍。苋子,益精。菜,不可与鳖同食。
芸台
味辛,温,无毒。主风热,丹毒,乳痈。
波
味甘,冷,微毒。利五藏,通肠胃热,解酒毒。(即赤根。)
菜品
味甘,寒,无毒。调中下气,去头风,利五藏。
香菜
味辛,平,无毒。与诸菜同食,气味香,辟腥。
蓼子
味辛,温,无毒。主明目,温中,耐风寒,下水气。
马齿
味酸,寒,无毒。主青盲白翳,去寒热,杀诸虫。
天花
味甘,平,有毒。与蘑菇稍相似,未详其性。(生五台山。)
回回葱
味辛,温,无毒。温中,消谷,下气,杀虫。久食发病。
甘露子
味甘,平,无毒。利五藏,下气,清神。(名滴露。)
蕨菜
味苦,寒,有毒。动气发病,不可多食。
薇菜
味甘,平,无毒。益气,润肌,清神,强志。
苦买菜
味苦,冷,无毒。治面目黄,强力,止困,可敷诸疮。
榆仁
味辛,温,无毒。可作酱,甚香美。能助肺气,杀诸虫。
沙吉木儿
味甘,平,无毒。温中,益气,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)
出儿
味甘,平,无毒。通经脉,下气,开胸膈。(即 根也。)
山丹根
味甘,平,无毒。主邪气腹胀,除诸疮肿。(一名百合。)
海菜
味咸,寒,微腥,无毒。主瘿瘤,破气核、痈肿。勿多食。
上面为大家介绍了常见蔬菜的功效,了解的蔬菜的大概功效作用,我们在挑选蔬菜的时候就可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜,吃蔬菜最好吃当季的蔬菜,这样营养又健康。
蔬菜功效作用3
蔬菜基本常识
蔬菜选购
看颜色:蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常,要提高注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。
看形状:形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
看鲜度:许多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的`量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
蔬菜放置
有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放。
一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。
结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始,轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
有些菜要特殊放。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。
马铃薯与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存,苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽。
芋头保存时先去除泥土,将芋头擦干后用干报纸包起来,再放在阴凉通风的地方。
老姜不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化,容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。
鲜藕保存时把泥土洗掉,放入盆里,加满清水,把藕浸没,一两天换次凉水。
蔬菜保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放,竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
【绝招】
去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。
水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。
碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
用开水烫:对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留农药。
阳光晒:利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%。
用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。
瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐,先切后洗,这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以,瓜菜应当先洗后切。
此外,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
四、西红柿紫菜汤有什么功放
补充维它命C营养分析 1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途; 2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品; 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素a、维生素b1、维生素b2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 宝宝的紫菜汤 ~健康早餐——三丝紫菜汤 材料:紫菜5克,熟笋10克,豆腐50克,绿叶菜25克,水发冬菇25克,酱油、姜末、香油各少许。 制法:1、将紫菜洗干净撕碎,豆腐切块,水发冬菇、熟笋切细丝; 2、锅内加水,下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜,放酱油、姜末等调味品; 3、待汤汁起滚,滴两滴香油起锅即可。 营养备案:制作工艺销微复杂,但营养丰富,口味鲜美。 ~鲜虾紫菜汤 材料:紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油 制法:把紫菜用开水烫一下,然后洗净,放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐,然后用滚烫的开水浇进去,再放醋、虾皮、香油。 营养备案:酸酸的,既开胃又鲜美。宝宝不宜吃得过辣,会刺激胃,所以红辣椒不宜放过多,目的只是为了丰富菜肴的色彩。 ~蛋花紫菜汤 材料:紫菜5克,鸡蛋1个,葱半根,盐、香油少许。 制法:锅里倒2~3碗水,煮沸后放入洗干净的紫菜,再把蛋花加入汤中,搅拌,放香油,熄火,将葱切成葱花,洒在汤里即可食用。 营养备案:这款汤如果加入虾皮味道更鲜美,营养更丰富。 ~紫菜蛋卷 材料:鸡蛋半个,油菜50克,酱油少许。 制法:1、将油菜洗净,放入开水锅内煮5分钟,捞出切碎浇少许酱油,然后把酱油挤出。 2、将平锅置火上,放适量植物油加热。 3、倒入调好的鸡蛋,摊成一个薄饼,然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷,切成小卷即可食用。 当然好,但不要过量,所有的东西吃都要有个量 不好,什么东西都是适可而止 常吃紫菜保健康2006/12/09 03:23紫菜含有多种人体必需的营养成分,蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富,所含维生素a约为牛奶的67倍,维生素c为卷心菜的70倍,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比干口蘑多两倍,尼克酸比木耳多一倍,核黄素比香菇多近10倍。因此,紫菜对人体有着极为重要的保健功效。紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,紫菜所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。另外,它含有丰富的胆碱,胆碱是神经细胞传递信息的重要化学物质,对增强人的记忆,防止记忆衰退有良好的作用。 (这是摘要,点击下面的more……查看全文) 由不同原料组成的紫菜汤,既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙,对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切疗效,对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用,对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效,还可以减轻妇女更年期综合征病症,并对男性阳痿也有一定的疗效。由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤,特别适合老人和孩子食用,如能在每晚睡前喝碗紫菜汤,可有效解除便秘。去脂减肥的紫菜海带汤,辅以冬瓜和西瓜皮,适合体胖的女性经常饮用,可达到身材健美的效果。而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用,适合于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳,或皮肤色素沉着等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理,番茄中的维生素c有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。 另附两道紫菜菜谱:1.生拌紫菜(原料:鲜嫩紫菜500克、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适